Так полезен кофе, или нет?

Химический состав кофе необычайно сложен, содержание в нем огромного количества разных веществ определяет отличный от других напитков вкус и аромат. В не обжаренных кофейных зернах содержатся белки, жиры, минеральные соли, вода, растворимые и нерастворимые вещества. Во время обжарки из кофейного зерна испаряется большая часть воды, а химический состав меняется в зависимости от степени обжарки. Жиры или липиды почти полностью остаются в кофейной гуще и в приготовленный кофе не попадают. Растворимые углеводы в обжаренных зернах занимают до 28% — это галактоза, фруктоза и сахароза. Органические кислоты так же присутствуют в кофейном зерне - яблочная, лимонная, уксусная, кофейная, оксаловая, пиро-виноградная и хлорогеновая, которая заслуживает отдельного внимания. Эта кислота придает кофе слегка вяжущий привкус. По сравнению с другими растениями, в таком количестве она содержится только в кофе, что делает его уникальным продуктом.

Во время обжарки из кофейного зерна испаряется большая часть воды, а химический состав меняется в зависимости от степени обжарки

Жиры или липиды почти полностью остаются в кофейной гуще и в приготовленный кофе не попадают.

Содержащиеся в кофейном зерне эфирные масла обладают некоторым противомикробным действием, и придают специальный аромат свежеобжаренному кофе. В 100 г кофе без сахара содержится: белки, витамин РР, калий, углеводы, фосфор, кальций, железо. В 100 граммах свежесваренного кофе всего 9 килокалорий. Кофе - источник калия и витамина Р, который необходим для укрепления кровеносных сосудов. В одной порции кофе содержится 20% от суточной нормы этого витамина. Но самым основным активным веществом является кофеин, он представляет собой кристаллы без цвета и запаха с горьковатым вкусом. Кофеин содержится во многих растениях, но только в кофейных зернах его больше всего.

В 100 граммах свежесваренного кофе всего 9 килокалорий

В 100 г кофе без сахара содержится: белки, витамин РР, калий, углеводы, фосфор, кальций, железо.

Многие компании изготавливают большое количество кофе без кофеина, в основном это растворимый кофе. Извлеченный кофеин они продают фармацевтическим компаниям.

Чтобы извлечь из кофе пользу, нужно выпивать не больше двух чашек в день. Но это относится к натуральным кофейным зернам, так как в растворимом кофе, даже после обработки самым безопасным способом, отсутствуют полезные вещества.

Доказано, что кофе имеет положительное влияние на умственную деятельность человека, улучшает память и работоспособность, придает силы на тренировке.

Любители кофе меньше подвержены депрессиям. Кофе полезен тем, что дарит ощущение бодрости, радости и тепла!

Кроме того, кофеманы в меньшей степени подвергаются стрессам и расстройствам памяти, они меньше рискуют заболеть такими болезнями как склероз и болезнь Паркинсона. Так же известны омолаживающие и антиоксидантные свойства кофе. В чашке кофе серотонина столько же, сколько в плитке горького шоколада, отличная альтернатива для тех, кто следит за своей фигурой. Доказанный факт — любители кофе меньше подвержены депрессиям. Кофе полезен тем, что дарит ощущение бодрости, радости и тепла!

 

Итак, кофе можно назвать и лекарством, и легким стимулятором, и антидепрессантом!